Fındık yufkaları açılmaya başladı

Karadeniz hanımlarının her fındık öncesi yaptıkları yufka hazırlığı başladı.
Her fındık öncesi olduğu gibi bu fındıkta da ateşler yakıldı, hamurlar yoğurulup yufkalar hazırlanmaya başlandı.

Fatsa Yassıtaş mahallesinde yufka açarken konuştuğumuz gelin görümce Ayfer Bıyık Bostancıoğlu ve Seyhan Bostancıoğlu Dumanoğlu, yufka açma işini her yıl fındık öncesi yaptıklarını söyledi. Açtıkları yufka ile de böreğin her çeşidini yaptıklarını ifade eden gelin görümce "Ramazanda olduğu gibi fındık ayı öncesi de her yıl birkaç günümüzü yufka açarak geçiriyoruz. Bayan arkadaşlar ile imece usulü fındık aylarının vazgeçilmezi yufkaları hazırlıyoruz . Fındık toplamaya 10 günlük bir zaman kaldı. Yufka, fındıkta yemeklerimizin vazgeçilmezlerindendir. Hemen hemen bütün evlerde yufka açılıyor. Sofralarımızdan Ramazan ayı ve fındık sezonu boyunca yufka eksik olmaz. Bu nedenle komşu bayanlar olarak bir araya gelerek imece usulü yufka açıyoruz. Bu yıl yufkayı biraz daha fazla açmaya gayret ediyoruz. Çünkü fındık sonrası sonbahar ve kış ayı geliyor. Evlerde fındık, ramazan ve kış aylarında açılan yufka sıkça tüketilir" dediler.  
•Muharrem GÖÇ