Fındık yufkaları açılmaya başladı

Her fındık öncesi olduğu gibi bu fındıktada ateşler yakıldı, hamurlar yoğurulup yufkalar hazırlanmaya başlandı.

Fatsa Yassıtaş mahallesinde yufka açarken konuştuğumuz Meliha Göç, yufka açma işini her yıl fındık öncesi yaptıklarını söyledi. Açtıkları yufka ilede böreğin her çeşidini yaptıklarını ifade eden Göç "Ramazanda olduğu gibi fındık ayı öncesi her yıl birkaç günümüzü yufka açarak geçiriyoruz. Bayan arkadaşlar ile imece usulü fındık aylarının vazgeçilmezi yufkaları hazırlıyoruz. Fındık toplamaya başlamasına bir hafta kaldı. Yufka, fındıkta yemeklerimizin vazgeçilmezlerindendir. Hemen hemen bütün evlerde yufka açılıyor. Sofralarımızdan Ramazan ayı ve fındık sezonu boyunca yufka eksik olmaz. Bu nedenle komşu bayanlar olarak bir araya gelerek imece usulü yufka açıyoruz. Bu yıl yufkayı biraz daha fazla açmaya gayret ediyoruz. Çünkü fındık sonrası sonbahar ve kış ayı geliyor. Evlerde fındık, ramazan ve kış aylarında açılan yufka sıkca tüketilir" dedi.

• Muharrem GÖÇ