Fındık yufkaları açılmaya başladı

Karadeniz hanımlarının her fındık öncesi yaptıkları yufka hazırlığı başladı.

Her fındık  öncesi olduğu gibi bu fındıktada  ateşler yakıldı, hamurlar yoğurulup yufkalar hazırlanmaya başlandı.
Fatsa Yassıtaş mahallesinde  yufka açarken konuştuğumuz Meliha Göç,  yufka açma işini her yıl fındık öncesi  yaptıklarını söyledi. Açtıkları yufka ilede  böreğin her çeşidini yaptıklarını ifade eden Göç "Ramazanda olduğu gibi fındık  ayı öncesi her yıl birkaç günümüzü yufka açarak geçiriyoruz. Bayan arkadaşlar ile imece usulü fındık aylarının vazgeçilmezi yufkaları hazırlıyoruz . Fındık toplamaya  başlamasına bir hafta kaldı. Yufka, fındıkta  yemeklerimizin vazgeçilmezlerindendir. Hemen hemen bütün evlerde yufka açılıyor. Sofralarımızdan Ramazan ayı ve fındık sezonu  boyunca yufka eksik olmaz. Bu nedenle  komşu bayanlar olarak bir araya gelerek imece usulü yufka açıyoruz. Bu yıl yufkayı biraz daha fazla açmaya gayret ediyoruz. Çünkü  fındık sonrası  sonbahar ve kış ayı geliyor. Evlerde fındık, ramazan ve kış aylarında  açılan yufka sıkca  tüketilir" dedi.
• Muharrem GÖÇ