Taze yumurta ne kadar yararlıysa, bayatı da o kadar zararlıdır. Bir yumurtanın taze olup olmadığını şu şekilde anlayabilirsiniz. Yumurtanın içinde ‘hava odası’ denen bir boşluk vardır. Yumurtayı güneşe doğru tutun ve bu boşluğa bakın. Boşluk büyükse yumurta bayat, küçükse tazedir. Aynı şeyi bir mum yardımıyla da yapabilirsiniz. Yumurtayı içi tuzlu su dolu bir kaba atın. Eğer dibe çökerse çok tazedir. Bu yumurtayı rafadan yiyebilirsiniz. Yumurta suyun ortalarında ise fazla bayat değil. Bu yumurtayı ancak yağda pişirerek yiyebilirsiniz. Yumurta suyun yüzünde dalgalanıyorsa yapacağınız ilk iş onu atmak olmalıdır. Yumurtanın çok tazesi de makbul değildir. Evinizde tavuğunuz varsa, yumurtayı tavuktan çıkar çıkmaz tüketmeyin. İki üç gün bekletin. Satın aldığınız yumurtalar çok taze ise serin bir yerde bir hafta, buzdolabınızda ise üç hafta saklayabilirsiniz. Yumurta mutlaka ışık almayan bir yerde saklanması gerekiyor. Yumurtayı kaliteli yapan ise tavuklara vermiş olduğumuz yem’den kaynaklanıyor. En yüksek standartlarda ki yemleri kullanıyoruz ki kaliteli bir yumurta ortaya çıksın. Bizim kooperatifimizdeki yumurtaların geneli 1.sınıf yumurtadır. Biz bunun arkasındayız ve kalitemizi herkese sunuyoruz” dedi. 

 

Fatsa Yumurtacılar Kooperatifi Yönetim Kurulu Üyesi Ferdi Topuz ise “1996 yılında 7 çiftliğin oluşturduğu Fatsa kooperatifimizde her gün taze yumurta bulmak mümkündür. Bizim kooperatifimizde ki çiftliklerin hepsinin bir seri numarası vardır. Biz o sıkıntılı olan yumurtaları bizim yumurtalardan ayırmak için böyle bir uygulamaya geçtik. Bunun kontrollerini ilçe tarım müdürlüğünde ki yetkililer zamanı geldiği zaman yapıyor. Dışardan gelen yumurtaları ilçe tarım müdürlüğünde ki yetkililer tam anlamıyla kontrol edemiyorlar. Ancak tespit edilirse denetleme oluyor. Bizim vatandaşlardan tek isteğimiz şudur. Yumurtalarda bir sıkıntı olursa direk bize getirsinler ve o yumurtaların kimlere ait olduğunu kendilerine belirtelim ve halkımızın sağlığı ile oynayan bu yumurtaları satan kişileri yetkili yerlere şikâyet edelim. Yumurtanın fiyatı bellidir. 

 Fatsa’da ortalama 400 bin yumurta tükeniyor.  Yumurtanın çocukların ve yetişkinlerin beslenmelerinde önemli bir yeri vardır. Yumurta rafadan olarak içilir, kaynatılmış ve ayrıca yağda veya omlet veya çeşitli yiyeceklerin hazırlanmalarına ilave edilmek suretiyle de yenir. Kaynatılmış lop yumurta, daha doyurucudur ve böylece kişiyi daha uzun süre tok tutar. Gerek bu niteliği ve gerekse bileşimindeki zorunlu maddelerin bulunuşu, ayrıca da, düşük kalorili olması nedeniyle özellikle İngilizlerin olmak üzere, birçok ülkenin zayıflama reçetelerinde kaynatılmış yumurta yer almaktadır. Ancak, yumurtanın sarısında az miktarda da olsa kolesterol mevcuttur. Halkımızdan isteğimiz bayat yumurtaları tespit etmeleri halinde direk bizlere başvurmalarını istiyoruz. Halkımız kendi ve herkesin sağlığı için aldıkları yumurtalara dikkat etsinler” dedi.