1967 yılında Ordu'da doğan, ilk, orta ve lise eğitimini Ordu'da gören ve Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi mezunu olan Vedat Öz, memuriyet hayatına 1988 yılında Giresun Valiliği'nde Tahrirat Kâtibi olarak göreve başladı.

1991 yılında Ordu Valiliğine naklen geçiş yapan ve burada Veri Hazırlama ve Kontrol İşletmeni kadrosunda görev yapmaktayken, 1997 yılında Şef, 2005 yılında İl Basın ve Halkla İlişkiler Müdür Vekili olan Öz, 2008 yılında yapılan görevde yükselme sınavı sonucu İl Basın ve Halkla İlişkiler Müdürü oldu.

7 yıldır bu görevi başarıyla sürdüren ve Ordu’da basınla iletişimi kuvvetli olan Vedat Öz, son olarak Ordu Büyükşehir Belediye Başkanlığı Basın ve Halkla İlişkiler Müdürlüğü'ne getirildi.

Öz, evli ve 2 çocuk babası.