Hijyen eğitiminin açılış konuşmasını Ordu Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Üyesi aynı zamanda Ordu Fırıncılar Odası Başkanı İsa Yazıcı yaptı.

“Bizim daha sıkı birlikte hareket etmemiz lazım”

İsa Yazıcı konuşmasında gıda üretimi ve satışı yapan esnafların işlerinin zor olduğunu belirterek, “Bu konuda eğitimimizi çok iyi almamız lazım ki işimiz kolaylaşsın. Bazı gruplar sektörün içine giriyor. Maya fabrikası alıyorlar, ekmek fabrikası kuruyorlar, milyonlarca ton ekmek üreten fabrikalar kuruyorlar. Televizyonlara hocalar çıkartıyorlar ve tezgahlarda satılan ekmekler insan sağlığına zararlı diyorlar. Gençlerin gözlerinin büyümelerine neden olup hormon bozukluğuna neden oluyor diyorlar. O zaman bizim çok daha sıkı birlikte hareket etmemiz lazım. Halkımıza en iyi hizmet eden bizler bu değerimizi kimseye kaptırmamamız lazım. O yüzden meslek grubu birbirine sahip çıkması lazım. Meslek grubu işini çok iyi yaparsa resmi kurum ve kuruluşlar bizim yanımızda. Devletimizin uygulamalarını yasal yollarını çok iyi bilirsek netice itibari ile biz kazanırız. Yine fırınlar binaların altında canlı bomba diyorlar. Siz hiç böyle bir şey duydunuz mu? tabi ki duymadınız ama birileri meslek grubumuzun sıcacık ortamlarda milletimizle iç içe yapmaya çalıştığı hizmeti yok etmeye çalışıyor. Bu ne demek; mesleğinizden olacaksınız demek. İnsanlar sizin sabahlara kadar ürettiği sıcacık ekmekleri işine aşına giderken tüketmek zorunda” dedi. 

“Hijyen Eğitimini İyi Almalıyız”

Fatsa Gıda Maddeleri Odası Başkanı ve Ordu Esnaf ve Sanatkar Odası Başkanı Aydın Bostancıoğlu’da yaptığı konuşmada;  bu eğitimin ekmek üreten ve satanları ilgilendirmesi gerekirken ekmeği bakkalında satanları da dahil ettiklerini ifade ederek, “Çünkü ileride yasa bunu gerektirecek. Meslek grubumuzda fırından ekmeği taşırken bakkala götürürken hijyen kurallarına çok dikkat etmemiz lazım. Parasını, vergisini İngiltere’ye kaçıran para babalarına bizler çok iyi hijyen eğitimi alarak fırsat vermemeliyiz” diye konuştu.

Eğitim öncesi son konuşmayı yapan İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Şube Müdürü Şaban Akpınar ise, “Önemli olan Eğitime gösterilen ilgiye üretime de yansıtmanız. 2010 yılında 5999 sayılı Veteriner Hizmetleri ve Bitki Sağlığı konulu bir kanun yayınlandı. 13 Aralık 2010 yılında yürürlüğe girdi ve bu kanunla sorumluluk tamamen gıda üreticisine ait. Bunlardan en önemlisi gıda hijyen yönetmeliği Gıda hijyen yönetmeliği 1.1.2013 tarihinden itibaren yürürlüğe giriyor. Gıda üretimi ve satışı yapan kişilerin uyması gereken ve yapması gereken şeyler çok zor değil. Temel unsur temizlik ve hijyen. Yaptığımız işi benimsemeliyiz. Sorumlu luklarımızın neler olduğunu bilmemiz gerekir. Burada hijyen eğitimi alıp yarın hamur yoğururken bone takmayacaksak, kurallara uymayacaksak aldığımız eğitimin hiçbir faydası yok. Biz denetçiler olarak işimiz kolay. Bu konuda cezalar çok ağır” şeklinde konuştu. 

Yapılan konuşmaların ardından İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünden Mühendis Ünal Keskin ve İzzet Poyraz ekmek ve ekmek çeşitleri tebliği konusunda, Ordu Üniversitesi Ulubey Meslek Yüksek Okulu Gıda İşleme Programından Yrd. Doç. Dr. Bekir Gökçen Mazı Unlu mamüller ve iyi hijyen uygulamaları konusunda, Yrd.  Doç. Dr. Bekir Gökçen Mazı Ekmek üretiminde ve satışında el hijyeni, Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Doç. Dr. Zekai Tarakçı ekmek işletmeleri, simit fırınları, pastaneler, lokantalar ve bakkal, büfelerde haşere mücadelesi konusunda eğitimler verdiler.

Muharrem GÖÇ